Arròs Negre Nasıl Yapılır? Masterchef Arròs Negre Tarifi

MasterChef 2024, izleyicileri dünya mutfaklarının zengin lezzetleriyle tanıştırmaya devam ediyor. Yarışmacılar, bu sezon İspanyol mutfağının nadide örneklerinden biri olan Arròs Negre adlı yemeği en iyi şekilde sunarak hem jüriyi hem de izleyicileri etkilemeyi başardılar. 

Deniz ürünleri ve eşsiz siyah rengiyle dikkat çeken bu yemek, İspanyol mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gözler önüne seriyor.

Arròs Negre Nedir?

Arròs Negre, İspanya'nın Katalonya ve Valensiya bölgelerine özgü, mürekkep balığı mürekkebi ile yapılan bir pilav çeşididir. 

Adını, pilava karakteristik siyah rengini veren mürekkep balığı mürekkebinden alır. Yemeğin temel malzemeleri arasında pirinç, deniz ürünleri (genellikle mürekkep balığı ve karides) ve zeytinyağı bulunur. Bu yemeğin lezzeti, deniz ürünlerinin ve mürekkep balığı mürekkebinin eşsiz birleşiminden gelir.

Arròs Negre, İspanyol sahil kasabalarında sıklıkla tüketilen bir yemektir ve genellikle deniz kenarındaki restoranlarda sunulur. İspanyol tapas kültürünün önemli bir parçası olarak kabul edilir. Mürekkep balığı mürekkebi, yemeğe sadece renk katmakla kalmaz, aynı zamanda deniz mahsullerinin tadını daha da zenginleştirir. Bu yemek, İspanyol kültüründe denizle olan derin bağın bir yansımasıdır.

Arròs Negre Tarifi

Malzemeler:

• 400 gram mürekkep balığı
• 300 gram karides
• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 4 su bardağı balık veya sebze suyu
• 1 su bardağı domates püresi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 paket mürekkep balığı mürekkebi
• Tuz ve karabiber
• Maydanoz (süsleme için)
• Limon dilimleri (servis için)

Arròs Negre Nasıl Yapılır?

• Mürekkep balığını temizleyin ve halkalar halinde dilimleyin. Karidesleri ayıklayın ve kenara alın.
• Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. 
• İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar soteleyin.
• Doğranmış kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. 
• Ardından domates püresini ekleyin ve karıştırın.
• Mürekkep balığı halkalarını tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin. 
• Ardından karidesleri ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar pişirin.
• Mürekkep balığı mürekkebini ekleyin ve karıştırarak homojen bir karışım elde edin. 
• Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Balık veya sebze suyunu ekleyin. 
• Tuzu ve karabiberi ayarlayın. 
• Karışımı kaynamaya getirin, ardından kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin.
• Pirinç piştiğinde, tavanın kapağını kapatıp yemeği birkaç dakika dinlendirin. 
• Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve limon dilimleri ile servis yapın.

Arròs Negre Yanında Ne Yenilir?

✔Aioli Sos:

Sarımsaklı bir mayonez çeşidi olan aioli, Arròs Negre'nin yanında harika bir eşlikçi olabilir. Aioli, yemeğin deniz mahsulleri aromasını tamamlar.

✔Taze Yeşil Salata:

Domates, salatalık ve yeşilliklerle hazırlanan hafif bir salata, yemeğin yanında ferahlatıcı bir seçenek sunar.

✔Beyaz Şarap:

İspanyol mutfağıyla uyumlu hafif bir beyaz şarap, Arròs Negre'nin zengin lezzetini daha da vurgulayabilir.

Afiyet olsun!