Empanada Nasıl Yapılır? Masterchef Empanada Tarifi

MasterChef 2024, izleyicilere dünya mutfaklarının eşsiz lezzetlerini tanıtmaya devam ediyor. Yarışmacılar, bu sezon Güney Amerika mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Empanadayı hazırlayarak jüriyi etkilemeye çalıştılar. Empanada, hem tatlı hem de tuzlu çeşitleriyle, dünya mutfaklarında kendine özgü bir yer edinmiştir.

Empanada Nedir?

Empanada, içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş hamur işi bir yiyecektir. İspanyolca'da "sarmak" anlamına gelen "empanar" kelimesinden türetilmiştir. 

Empanadalar, genellikle yarım daire şeklinde olup, iç malzemesi et, peynir, sebze veya tatlı dolgular içerebilir. Bu lezzet, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Empanada, İspanyol ve Portekiz mutfaklarından çıkıp, Latin Amerika'dan Asya'ya kadar geniş bir coğrafyada popüler hale gelmiştir. 

İspanyol kolonizasyonu döneminde Güney Amerika'ya taşınmış ve burada farklı malzemelerle çeşitlendirilmiştir. 

Her ülke, hatta her bölge, empanadayı kendi damak tadına göre uyarlamıştır. Örneğin, Arjantin'de etli empanadalar, İspanya'da deniz mahsulleri ile doldurulmuş empanadalar yaygındır.

Empanada Tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş)
• 1 yumurta
• 1/4 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı sirke

İç Harcı İçin:

• 250 gram kıyma
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 1 kırmızı biber (ince doğranmış)
• 1 haşlanmış yumurta (doğranmış)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 su bardağı zeytin (dilimlenmiş)
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı (çırpılmış)

Empanada Nasıl Yapılır?

✔Un ve tuzu bir kaba alın. 

✔Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla un ve tereyağı karışımını kum gibi olana kadar karıştırın.

✔Yumurtayı, soğuk suyu ve sirkeyi ekleyip hamuru yoğurun. 

✔Homojen bir kıvam elde edince hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

✔Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

✔Kıymayı ekleyip kavurun. 

✔Kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Harç pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

✔Soğuyan harca doğranmış haşlanmış yumurta ve zeytinleri ekleyip karıştırın.

✔Dinlenen hamuru unlanmış bir zeminde açın ve yuvarlak kalıplarla kesin.

✔Her bir yuvarlak hamurun ortasına bir kaşık iç harç koyun ve yarım daire şeklinde kapatın.

✔Kenarlarını çatalla bastırarak kapatın.

✔Hazırladığınız empanadaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.

✔Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.

✔Sıcak veya ılık olarak servis edin. 

✔Yanında acılı salsa sos veya avokado sosuyla sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!