MasterChef 2024, izleyicileri dünyanın dört bir yanından gelen eşsiz tatlarla buluşturmaya devam ediyor. Yarışmacılar, bu sezon İspanyol mutfağının ikonik tatlılarından biri olan Krem Katalan'ı hazırlayarak jürinin beğenisini kazanmaya çalıştılar. Yumuşak dokusu ve karamelize edilmiş üst tabakasıyla bu tatlı, izleyicilere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor.
Krem Katalan (Crema Catalana), İspanyol mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve özellikle Katalonya bölgesine aittir.
Çoğunlukla Fransız tatlısı crème brûlée ile karıştırılsa da, Krem Katalan'ın kendine özgü özellikleri ve farklı yapım teknikleri vardır.
Temelde, süt, yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastası gibi malzemelerle hazırlanan bir kremadır. Üzeri ise ince bir katman halinde şeker serpilip karamelize edilerek çıtır bir doku elde edilir.
Krem Katalan, tarihsel olarak 18 Mart'ta kutlanan Aziz Joseph Günü'nde servis edilen bir tatlı olarak ortaya çıkmıştır.
Katalonya'nın yerel mutfağının bir simgesi haline gelen bu tatlı, İspanyol restoranlarında yaygın olarak sunulmakta ve İspanya'nın dört bir yanında popüler bir tatlı olarak sevilmektedir.
Krema kısmı, portakal kabuğu veya tarçın gibi aromalarla tatlandırılarak bölgesel farklılıklar gösterebilir.
Malzemeler:
Krem Katalan (Crema Catalana) Nasıl Yapılır?
✔Sütü bir tencereye alın ve içine tarçın çubuğunu, limon ve portakal kabuklarını ekleyin.
✔Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından ocaktan alarak 15 dakika demlemeye bırakın.
✔Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 100 gram toz şekerle çırpın.
✔Mısır nişastasını ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
✔Demlenmiş sütü süzerek yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımı homojen hale getirin.
✔Karışımı tekrar tencereye alarak kısık ateşte karıştırarak pişirin.
✔Karışım koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve krema kaselerine paylaştırın.
✔Kaselere yerleştirdiğiniz kremaların üzerine ince bir katman toz şeker serpin.
✔Bir pürmüz yardımıyla şekerleri karamelize ederek çıtır bir tabaka oluşturun.
✔Crema Catalana’yı oda sıcaklığında ya da soğuk olarak servis edin.
✔Dilerseniz üzerini taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
