MasterChef 2024, dünya mutfağının en özel ve eşsiz lezzetlerini izleyicilere tanıtmaya devam ediyor. Yarışmacılar, bu sezonun öne çıkan yemeklerinden biri olan Ropa Viejayı hazırlayarak, Karayip mutfağının derinliklerine bir yolculuk yaptı. Bu özgün Küba yemeği, lezzetli ve doyurucu yapısıyla yarışmada büyük beğeni topladı.
Ropa Vieja, Küba mutfağının en ikonik ve sevilen yemeklerinden biridir. İspanyolca’da “eski giysiler” anlamına gelen bu yemek, adını, yavaş pişirilmiş sığır etinin lif lif ayrılmasından alır.
Ropa Vieja, genellikle yavaş pişirilmiş sığır etinin domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla birleşmesiyle yapılan bir tür et yemeğidir.
Zengin aroması ve yoğun lezzetiyle, Küba’da hem evlerde hem de restoranlarda sıklıkla servis edilen bir ana yemektir.
Ropa Vieja, aslında kökeni İspanya’ya dayanan bir yemektir. İspanyol göçmenler tarafından Karayipler’e taşınmış ve zamanla Küba’da popüler hale gelmiştir.
Ancak zaman içinde, yerel malzemeler ve pişirme teknikleriyle evrilerek tamamen Küba mutfağının bir parçası olmuştur.
Malzeme Listesi:
✔1 kg dana antrikot (ya da etin lifli ve yumuşak bir bölgesi)
✔2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
✔1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
✔1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
✔3 diş sarımsak (ezilmiş)
✔2 adet domates (rendelenmiş)
✔1 su bardağı domates püresi
✔1 su bardağı et suyu
✔1 tatlı kaşığı kimyon
✔1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
✔1 tatlı kaşığı kekik
✔1 defne yaprağı
✔2 yemek kaşığı zeytinyağı
✔Tuz ve karabiber
✔Taze kişniş (isteğe bağlı, süslemek için)
✔Dana etini geniş bir tencerede tuzlu suda kaynatın.
✔Et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
✔Pişen eti tencereden çıkarın, soğutun ve lif lif ayrılana kadar didikleyin.
✔Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
✔Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
✔Rendelenmiş domates, domates püresi, kimyon, kırmızı biber, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Ardından didiklediğiniz eti ekleyin.
✔Et suyunu ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika boyunca yavaşça pişirin.
✔Et ve sebzeler iyice karışana ve lezzetler bütünleşene kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
✔Ropa Vieja’yı sıcak olarak servis edin.
Ropa Vieja, Küba mutfağının en geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biri olarak dünya çapında tanınmaktadır.
Afiyet olsun!
