Cahit Özkan, 25 Aralık 1976 yılında Denizli'nin Çivril ilçesinde dünyaya geldi. Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesini tamamlayarak mezun oldu. Özkan, Hukuk İngilizcesi eğitimi almak için Londra'ya geçti, oradaki eğitiminin ardından tekrar Türkiye'ye dönerek Kocaeli Üniversitesinde Özel Hukuk üzerine eğitim aldı. Daha sonra Özkan, İstanbul Bilgi Üniversitesinde İnsan Hakları üzerine yüksek lisan eğitimi aldı.
Bir süre avukatlık mesleğini icra eden Özkan, bir dönem Polis Akademisi'nde İnsan Hakları Hukuku dersleri vermiştir. Ayrıca Özkan, Sivil Toplum Kuruluşlarında da görevler almıştır. Uluslararası Hukukçular Birliği Başkan Yardımcılığı, Anayasa Hukukçuları Derneği Genel Sekreterliği, Uluslararası Hukuk Merkezi Başkanlığı, Hukukun Üstünlüğü Platformu icra kurulu başkanlığı ve Hukukçular Derneği Başkanlığı görevlerinde bulunmuştur.
Cahit Özkan, siyasi kariyerine AK Parti Şişli ilçe yönetim kurulu üyeliği ile 2007 ve 2011 Genel Seçimlerinde Denizli Milletvekili adaylığını ilan ettikten sonra 2015 yılındaki seçimde 26. Dönem Denizli Milletvekili seçildi. Özkan, iki yıl sonra 2017'de Ak Parti Merkez Karar ve Yönetim Kurulu Üyeliğine seçildi ve bir yıl arayla 7 Temmuz 2018 tarihinde AK Parti Grup Başkanvekilliği görevine atandı. Cahit Özkan 19 Mayıs 2022 tarihinde bu görevinden azledildi.
