Maklube Tarifi, Nasıl Yapılır?
Maklube Tarifi
Malzemeler;
- 750 gr. kuşbaşı et
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 3-4 tane orta boy patates,
- 1 çay bardağı konserve bezelye,
- 1 tane orta boy havuç,
- Tuz
- Karabiber,
- 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı sıvı yağ,
- Tuz
Patatesleri kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ,
- 1 tane et suyu bulyon
Nasıl Yapılır;
- Pirinç sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir
- Etler düdüklü tencereye alınır
- Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su eklenir
- Orta hararetli ateşte haşlanır
- Etler yumuşadığında içine tereyağı, tuz ve karabiber eklenir
- 5 dakika daha pişirilir
- Haşlanmış konserve bezelyeler, küp küp doğranan havuç eklenip yayvan bir tencereye yerleştirilir
- Patatesler yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilir
- Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartılır
- Etlerin üzerine bir sıra patates döşenir
- Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patates dik olarak yerleştirilir
- Pirinçlerin suyu süzülür, nişastası gidene dek birkaç su yıkanır
- Suları süzülür
- Ayrı bir tencereye sıvı yağı alınıp, kızdırılır
- Pirinçler şeffaflaşana dek kavrulur
- Kavrulan pirinçler yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayılır
- 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tablet ve yeterince tuz ilave edilip karıştırılır
- Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltılır
- Tencerenin kapağı örtülür, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirilir
- Ateşten alınıp tencerenin üzerine temiz bir bez örtülerek 15 dakika demlenmeye bırakılır
- Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğin şekli bozulmadan özenle çıkartılır
