Erol Köse, 21 Eylül 1965 yılında Elazığ'da dünyaya geldi. Köse, eğitimini Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesini tamamlayarak mezun oldu.
Erol Köse, kariyer hayatına göz doktoru olarak Haydarpaşa Hastanesi ve Kartal Devlet Hastaneleri'nde görevler alarak adım attı.
Erol Köse, üniversite eğitimi sırasında hobi olarak başladığı 'Amerikan Kültür Derneği'ne katılarak orada Erol Başbuğ ile tanışmış ve Başbuğ'un teklifi üzerine şov dünyasına adım attı. Köse, 1985 yılında Hakan Rullas ve Murat Akkaya ile birlikte "Komedi Dans Üçlüsü" ekibini kurdular.
Erol Köse, Komedi Dans Üçlüsünün düzenlediği gösterilerin TRT kanalında yayınlanmasıyla birlikte tüm Türkiye'ye adını duyurdu ve grup 8 yıllık kariyerinin ardından dağıldı.
Erol Köse, Komedi Dans Üçlüsü'nün dağılmasının ardından "Erol Köse Prodüksiyon" şirketini kurarak 1993 yılında arkadaşı Deniz Arcak'ın "Nerde?" isimli albümü ile prodüksiyon kariyerine giriş yaptı. Köse, daha sonra Türk pop müziğinin ünlü isimleriyle çalışmalar düzenleyerek şirketini genişletmiştir. Ayrıca Köse, televizyon dünyasına da giriş yaparak "Uçan Kuş" isimli magazin programında yorumculuk ve TGRT kanalında da magazin yorumculuğu yapmıştır.
