İmam Bayıldı Tarifi, Nasıl Yapılır?
İmam Bayıldı Tarifi
Malzemeler;
- 8 tane orta boy patlıcan
- 4 tane soğan
- 12 diş sarımsak
- 3 tane domates
- 4 tane sivri biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2 kesme şeker
- 2 su bardağı sıcak su
Domates sos için;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Kızartmak için;
Üzeri için;
Nasıl Yapılır;
- Patlıcanların sap kısımları kesilmeden alacalı soyulur
- Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletilir
- Süzülüp kağıt havlu ile kurulanır
- Soğanlar soyulup piyazlık doğranır
- Sarımsaklar ayıklanır
- Domatesler soyulup küp doğranır
- Biberler temizlenir ortadan ikiye kesilip ince doğranır
- Zeytinyağı tavada ısıtılır
- Soğan ve tuz ilave edilip sotelenir
- Sarımsak, domates, biber, şeker ve karabiber eklenir
- Kısık ateşte 10 dakika pişirilir
- Ayçiçek yağı bir tavada ısıtılır
- Isınan yağda patlıcanlar iki taraflı hafif kızartılır
- Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı çektirilir
- Patlıcanlar yayvan bir tencereye aralıklı olarak yerleştirilir
- Orta kısımları bıçakla hafif kesilip açılır ve soğanlı harç paylaştırılır
- Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su eklenir
- Kapağı kapatılıp kısık ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirilir
- Domates sosu hazırlamak için zeytinyağı tavada ısıtılır
- Rendelenmiş domates ve salça eklenip bir taşım kaynatılır
- Sosu bir servis tabağına alınır
- Üzerine patlıcanlar yerleştirilip ince kıyılmış maydanoz serpilir
- Soğuk servis yapılır
