Pratik Lahana Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?
Pratik Lahana Dolması Tarifi
Malzemeler;
- 1 tane orta boy dolmalık lahana (Sarmalık)
- 2 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1. 5 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
- Tuz,
- Pul biber
- İstediğiniz baharatlar
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2. 5 su bardağı su
Nasıl Yapılır;
- Tencereye sıvı yağ koyulur ve soğan ile sarımsak pembeleşene kadar kavrulur
- Salça ilave edilip bir kaç dakika kavrulduktan sonra yıkanan pirinçler ekleni ve bir süre daha pirinçler kavrulup suyu ilave edilir
- Suyunu çekene kadar, pilavdan daha diri olacak şekilde pişirilir
- Pişen harç kaşıkla havalandırılır
- İçine tuz, nane, pul biber, şeker, maydanoz ve istenilen dolma baharatları eklenip iyice karıştırılır
- Beyaz lahananın yaprakları ayrılıp yıkanır
- Bir tencerede su kaynatılır ve tuz eklenip lahana yaprakları 5-6 dakika kadar haşlanır
- Derin bir kaba soğuk su doldurulur ve haşlanan lahana yaprakları sıcak sudan çıkarılıp soğuk su bulunan kabın içine alınır
- Daha sonra süzgece koyulur suyu süzdürülür
- Yaprakların damarlı kısımları kesilip ayrılır
- Küçük boy bir kasenin içine lahana yaprağı, kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde serilir
- Orta kısmın yırtılmaması için bir küçük parça daha yerleştirilip iç harç ile doldurulur
- Kenarlardan sarkan yapraklar üzerine kapatılıp hafifçe elle bastırılır
- Ters çevrilerek bir fırın kabına yerleştirilir
- Tüm iç harç ve yapraklar bitene kadar işlem tekrarlanır
- Ayrı bir kapta salça, su ve sıvı yağı karıştırılıp kaşık yardımıyla dolmaların üzerlerine gezdirilerek dökülür
- Üzeri önce yağlı kağıtla ardından alüminyum folyoyla kapatılır
- Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında ilk 40 dakika folyolu olarak, 15-20 dakika da folyosuz üzeri kızarana kadar pişirilir
- Fırından çıkartılıp 10 dakika bekletilir ve sıcak olarak servis edilir
