Patlıcan Çığırtma Tarifi, Nasıl Yapılır?
Patlıcan Çığırtma Tarifi
Malzemeler;
- 5 tane patlıcan
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 4 tane yeşil biber
- 6 tane orta boy domates (Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır;
- Patlıcanlar yıkanır ve alacalı olarak soyulur
- Ardından ince uzun bir şekilde kesilir
- Bir kaseye su ve tuz koyulur
- İçerisine patlıcanlar alınır ve 10-15 dakika bekletilir
- Biberler ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkartılır
- Patlıcanlar sudan alıp kurulanır
- Zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve önce patlıcan sonra biber kızartılır
- Kızartma işlemi bitince tavadaki fazla yağ boşaltılır (Birazını pişirme işlemi için ayırın)
- Patlıcan ve biber tekrar tavaya alınır
- Üzerine domates ve sarımsak ilave edilir
- Tuz ve karabiber ile tatlandırıldıktan sonra kısık ateşte domates yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir ve soğuduktan sonra servis edilir
