Vegan Sütsüz Brokoli Çorbası

Vegan beslenme, hayvan kaynaklı her türlü gıdayı (et, balık, deniz ürünleri, süt, süt ürünleri, yumurta) tüketmeyi reddeden ve tamamen bitkisel bazlı gıdalarla beslenen bir yaşam tarzıdır. Veganlar, hayvanların kullanımını, sömürülmesini ve hayvan kaynaklı ürünlerin ticaretini desteklememek amacıyla bu seçimi yaparlar.

Vegan beslenmede aşağıdaki gıdalar genellikle tüketilir:

• Sebzeler: Her türlü sebze ve yeşillikler, örneğin brokoli, lahana, havuç, kabak, patates vb.
• Meyveler: Elma, muz, portakal, çilek, üzüm, armut gibi çeşitli meyveler.
• Tahıllar: Buğday, arpa, yulaf, pirinç, çavdar, mısır gibi tahıllar ve tahıl ürünleri.
• Baklagiller: Mercimek, nohut, fasulye, bezelye, soya fasulyesi, tofu, tempeh gibi protein ve lif kaynağı baklagiller.
• Kuruyemişler ve tohumlar: Badem, ceviz, fındık, fıstık, susam, ayçiçeği çekirdeği, chia tohumu, keten tohumu gibi çeşitli kuruyemişler ve tohumlar.
• Bitkisel yağlar: Zeytinyağı, kanola yağı, hindistancevizi yağı gibi sağlıklı bitkisel yağlar.
• Bitkisel sütler: Badem sütü, soya sütü, hindistancevizi sütü gibi bitkisel kökenli süt alternatifleri.

Vegan Yemek Tarifleri

Sütsüz Brokoli Çorbası

Malzemeler;

• 1 tane büyük boy kırmızı soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tane büyük boy brokoli
• 1 dal taze kekik
• 3,5 - 4 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tane limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sütsüz Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?

• Brokoliler çiçeklerine ayrılır, yaprakları temizlenir ve güzelce yıkanır
• Bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve iri parçalar halinde doğranmış soğan alınır hafifçe sotelenir
• Taze kekikte ilave edilir 
• Üzerine rendelenmiş sarımsaklar da ilave edilerek bir süre daha sotelenir
• Ardından brokoliler ilave edilir
• Ardından üzerine sebze suyu ya da sıcak su ilave edilerek güzelce karıştırılır
• Brokoliler çok hafif yumuşayana kadar pişirilir
• Ardından limon suyu, tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır
• Blenderdan geçirilir, kıvamı çok yoğunsa bir miktar daha su ilave edilerek ocağın üzerine yeniden alınır
• Kıvam tam dilediğiniz gibiyse kaselere pay edilerek sıcak sıcak servis edilir