İhsan Yüce, Kafkas bir ailenin çocuğu olarak 23 Ocak 1929 tarihinde Elazığ'da dünyaya geldi. İzmir Atatürk Lisesi ve İktisadi ve Ticari İlimler Akademisinde öğrenim gördü. Bir süre muhasebeci olarak özel şirketlerde çalıştı.
Sanatla ilgilenmeye 1952'de İzmir'de Halk ve Çocuk Tiyatrosunda başladı. Bizim Tiyatro'yu kurdu. İhsan, Lale Oraloğlu Tiyatrosunda 1965-1966 yılları arasında çalıştı. Ankara Drama Tiyatrosunu, 3 arkadaşıyla beraber 1968 senesinde kurdu. Suç ve Ceza ile Sahne Işıkları isimli oyunlar bu tiyatro salonunda sergilendi ve yoğun ilgi gördü. Çalışmalarına Gen-Ar, Arena ve Direklerarası Tiyatrolarında devam etti.
Sinema kariyerine Altın Yumru filmi ile ilk adımı attı. Senede Bir Gün, Bir Millet Uyanıyor gibi Ertem Eğmez'in yazdığı yapımlarda oyunculuğa devam etti. oyunculuk yaparken aynı zamanda senaryo da yazmaktaydı. Yüce, Aslıer Film şirketini açtı, Hayat Cenneti adındaki filmin senaristliğini, yönetmenliğini ve oyunculuğunu yaptı. Antalya Altın Portakal Film Festivalinde 1976'da İşte Hayat filmindeki kompozisyonu ile En Başarılı Yardımcı Erkek Oyuncu ödüllerine layık görüldü. Derya Gülü isimli filmindeki rolünden 1981 Antalya Altın Portakal Film Festivalinde En Başarılı Erkek Oyuncu ödülünü aldı.
Yüce, 125'i aşkın filmde rol almış ve pek çok filmin senaristliğini yapmıştır. Usta oyuncu resim, heykel çalışmaları da yapmıştır. Şiirlerinin çoğu yayımlanmayan İhsan'ın en ünlü şiiri ise Ekmek Şarap Sen ve Ben'dir.
Üsküdar salacakta ki evinde kalp krizi geçirmesi sonucunda 15 mayıs 1991 yılında hayata gözlerini yumdu, ardından Karacaahmet mezarlığına defnedilmiştir.
2020 senesinde Hayatı Erhan Tuncer tarafından "Gül Gibi Zabıta Dururken Kızını Çöpçüye Veren Adam" 2020 yılında kitap olarak yayımlamıştır.
