Gupse Özay, 30 Temmuz 1984 yılında İzmir'de dünyaya geldi. Oyuncu, Ege Üniversitesi Radyo Televizyon ve Sinema Bölümünü bitirmiştir.
Arkadaşlarıyla birlikte üniversite döneminde çektikleri Yaman Yaşamışım adlı belgesel ile ödül almıştır.
İlerleyen zamanlarda ise 4 yıl boyunca reklam yazarlığı yapmış ve daha sonra işinden ayrılarak televizyon sektörüne adım atmıştır. Birkaç dizi denemesinin ardından, arkadaşlarıyla birlikte psikolog skeçleri yapmıştır.
Ünlü oyuncu ilk olarak Yalan Dünya dizisinde rol almış ve dizide canlandırdığı Nurhayat karakteriyle büyük bir çıkış yakalamıştır.
Gupse Özay, senaryonun kendine ait olduğu ve 14 Kasım 2014 tarihinde vizyona giren Deliha'da Zeliha karakteriyle ekrana çıkmıştır. Senaryosunu kendi yazdığı ve başrol olarak oynadığı Görümce filmi 8 Nisan 2016 tarihinde vizyona girmiştir.
11 Ocak 2018 tarihinde ise hem senaryosunu yazıp yönetmenliğini yaptığı, hem de ana karakter olarak yer aldığı Deliha 2 filmini piyasaya sürdü. Kendi yazdığı ve oynadığı Eltilerin Savaşı adlı komedi filmi 31 Ocak 2020'de vizyona girdi.
Deliha adlı filmin setinde tanışıp 6 yıl boyunda aşk yaşadığı Barış Arduç ile 29 Temmuz 2020 tarihinde İzmir'in Çeşme ilçesinde dünya evine girdi. 9 Eylül 2022'de "Jan Asya" adında kızları doğdu.