Osmanlı Mutfağı: Kadayıf Tatlısı Tarifi

Kadayıf Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 500 gram taze tel kadayıf
• 200 gram eritilmiş tereyağı
• İrice çekilmiş 1 kase ceviz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Kadayıf tatlısı nasıl yapılır?

• İlk olarak şerbet hazırlanarak  ılımaya bırakılır
• Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınır
• Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra limon suyu eklenir, 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır
• Derince bir kaba alınan tel kadayıfların üzerine eritilmiş ve ilk sıcağı çıkmış tereyağı gezdirilir
• Güzelce harmanlanan kadayıf tellerinin yağlanması sağlanır
• Kadayıfın yarısı alınır ve küçük boy fırın kabına yerleştirilir ve üzeri avuç içi ile bastırılarak sıkışması sağlanır
• Üzerine bol miktarda ceviz içi serpilir ve kalan kadayıf cevizlerin üzerine yayılır
• Yine avuç içi ile güzelce bastırılır
• Tatlı 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar güzelce kızartılır
• Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkması beklenir
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbet gezdirilerek her yeri ıslatılır
• Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıf hamur olabilir
• Ardından şerbetinin çekmesi için bir kaç saat dinlendirilir
• Şerbeti çeken tatlı istenilen şekilde kesilip servis edilir