Osmanlı Mutfağı: Sabuniye Helvası Tarifi

Sabuniye Helvası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker veya 200 gram bal
• 150 gram tereyağı
• 1,5 su bardağı su
• 1/2 su bardağı ince çekilmiş badem içi

Sabuniye helvası nasıl yapılır?

• Bademlerin kabukları varsa hafif haşlanarak bademler kabuklarından ayrılır
• Kabuksuz bademler rondodan geçirilerek iyice küçültülür
• Tereyağı yayvan bir tencerede eritilir, üzerine toz şeker veya bal eklenerek orta ateşte pişirilir
• Karışıma bademler eklenir ve karıştırılır
• Ayrı bir kapta nişastaya su eklenir, nişasta macun haline getirilir
• Topaklanması ve yanmasının önlenmesi için sürekli karıştırılır
• Karışım ağırlaşıp yapışmayan kıvama gelince ateş söndürülür
• Helva tabaklara koyulur, üstüne ister dilim, ister toz halindeki badem çiğ veya kavrularak eklenir, servis edilir