Osmanlı Mutfağı: Nevzine Tatlısı Tarifi

Nevzine Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı tahin
• 170 gr. erimiş tereyağı 
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı pekmez

Nevzine Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Şerbet için bir tencereye, şeker, su ve pekmez koyulur
• Ocak açılıp kaynamaya bırakılır
• Kaynadıktan sonra bir köşede ılımaya bırakılır
• Başka bir kapta un ve karbonat karıştırılır
•  Orta kısmı açılır ve içine sıvı yağ, erimiş tereyağı, sirke, tahin, süt ve yumurta eklenir
• Un karışımı ile sıvı karışımları birbirine karıştırılarak yoğurulur
• Ardından cevizler ilave edilip yoğurmaya devam edilir
• Elde edilen hamur fırın kabına yerleştirilir
• Üstü önce düzeltilir, ardından çatal ile izler verilir,  bir bıçak yardımı ile dilimler oluşturulur ve 200 derece fırında 30 dakika pişirilir
• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğutulan şerbetin tamamı dökülür soğumaya bırakılır
• Tatlının şerbeti çektikten sonra soğuk servis edilir