Osmanlı Mutfağı: Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi

Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı un-nişasta karışımı
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 2 kg toz şeker
• 750 gram ceviz içi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Kadın Göbeği Tatlısı Nasıl Yapılır? 

• Un, yağ, ılık suda eritilmiş tuz ve yeterince su ile kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğurup 10 bezeye ayırın
• Bezeleri un nişasta karışımı yardımıyla 70-75 cm çapında açıp serin ve 10-15 dakika dinlendirin
• İlk açılan yufkayı hamur tahtasına koyarak üzerine dövülmüş ceviz içi serpin, oklavayla bir ucundan gevşek olarak sarmaya başlayıp rulo yapın
• Oklavayı rulonun içinden çıkartın, makara büyüklüğünde kesilen parçaları zemini yağlanmış fırın tepsisine dikey olarak yerleştirin
• Tepsiyi doldurduktan sonra cevizli ruloların üzerini kaşıkla gezdirerek kızdırılmış yağ dökün
• Önceden ısıtılmış fırında 160-180 derece ısıda 15-20 dakika pişirin ve fırından alıp soğumaya bırakın
• Toz şekeri 7 su bardağı suda karıştırarak kaynatın
• Kaynar şurubu soğutulmuş tatlının üzerine kepçeyle gezdirerek dökün
• Tatlının üzerini büyük bir tepsiyle kapatıp şurubunun çekmesini bekleyin