Çiğköfte nasıl yapılır?

Çiğköfte, özellikle Türkiye'de çok sevilen ve geleneksel bir lezzettir.  Bizde sizler için çiğköftenin nasıl yapıldığını ve püf noktalarını araştırdık.

İşte çiğköfte yapmanız için temel bir tarif ve püf noktaları:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı, acı biber)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı severler için)
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı soğuk su
• 1/2 çay bardağı ince bulgur (yoğururken kullanmak için)
• Yeşillikler (taze soğan, taze nane, maydanoz - isteğe bağlı)
• Marul yaprakları (servis için)
• Limon dilimleri (servis için)
• Turşu (servis için

Yapımı 

1. İnce bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin, bulgurlar şişene kadar bekleyin. Bu süre yaklaşık 20-30 dakika kadar sürebilir.
2. Şişen bulgurları iyice karıştırarak ufalayın ve suyunu sıkın.
3. Bulgurların üzerine domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, sıvı yağ, tuz, baharatlar ve limon suyunu ekleyin. Eğer sarımsak kullanacaksanız, rendeleyin ve ekleyin.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamı ve lezzeti için nar ekşisi, limon suyu, baharatlar ve tuzu ayarlayabilirsiniz.
5. Taze soğan, maydanoz ve nane (isteğe bağlı) ince şekilde doğrayın ve çiğköfte karışımına ekleyin.
6. Karışımı yoğururken ellerinizi ıslatın ve çiğköfteyi yoğurun. Bu işlem sırasında malzemeler iyice karışacak ve çiğköfte kıvamını alacaktır.
7. Hazırladığınız çiğköfteyi isteğinize göre şekil vererek servis edebilirsiniz. Genellikle marul yaprakları veya lavaş ekmek içinde servis edilir.

Püf Noktaları:

1. İnce Bulgur Seçimi: Bulgurun kalitesi önemlidir. Kaliteli ve ince bulgur kullanarak çiğköftenizin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
2. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Suyun bulguru tamamen kaplamasını sağlayın ve üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatın. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
3. Malzemeleri Karıştırma: Bulgurlar şiştikten sonra tuz, biber salçası, domates salçası, nar ekşisi veya limon suyu, sıvı yağ, isot, pul biber ve isteğe bağlı olarak sarımsak ekleyin. İsteğinize göre yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.
4. Yoğurma İşlemi: Malzemeleri iyice karıştırmak ve çiğköfteyi yoğurmak için eldiven takın. Bulgurla diğer malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
5. Su Eklemek: Yoğururken yavaş yavaş soğuk suyu ekleyin. Su eklemesi, çiğköftenin yumuşaklık ve lezzetini ayarlamak için önemlidir. İhtiyaca göre su ekleyip yoğurmaya devam edin.
6. İkinci Bulgur Katkısı: Yoğurma işlemine devam ederken yarım çay bardağı ince bulgur ekleyin. Bu, çiğköftenin kıvamını ayarlamak ve daha iyi tutmasını sağlamak için kullanılır.
7. Tadım ve Düzeltme: Çiğköftenizin lezzetini kontrol edin. Tuz, acı, limon ekşisi gibi malzemeleri isteğinize göre düzeltebilirsiniz.
8. Sunum: Çiğköftenizi marul yaprakları ile sararak veya turşu, limon dilimleri ile birlikte servis edebilirsiniz.

Çiğköfteyi hazırlarken hijyen kurallarına dikkat etmeyi unutmayın ve malzemelerin taze ve kaliteli olduğundan emin olun. Ayrıca, çiğköfteyi yaparken damağınıza ve baharat tercihlerinize göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!