Mantı, Türk mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve küçük bohça şeklinde hamur parçalarının içine doldurulmuş bir tür doldurma ile yapılır. İşte mantı yapmanız için temel bir tarif:
Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı su (gerektiğinde daha fazla ekleyebilirsiniz)
1 yumurta
Bir tutam tuz
İç harç için:
250 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edilir)
1 küçük soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
İsteğe bağlı: Kimyon, pul biber veya diğer baharatlar
Yoğurt sosu için:
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Kırmızı biber ve nane (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamur için unu bir kaseye eleyin. Ortasını açın ve içine yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyin.
Malzemeleri yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun sert veya yumuşak olmasını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Hamurunuzu bir streç filmle sarın ve 30 dakika kadar dinlendirin.
İç harç için kıyma, rendelenmiş veya doğranmış soğanı, baharatları, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın.
Dinlenmiş hamuru tezgah üzerinde un serperek açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir yufka haline getirin.
Yufkadan küçük kare veya dörtgen parçalar kesin. Her bir kareye iç harçtan küçük bir miktar koyun.
Mantıları dilediğiniz şekilde katlayarak kapatın. Genellikle üçgen veya kare bohça şekli tercih edilir.
Mantıları kaynar tuzlu suya ekleyin ve pişirin. Mantılar yüzeye çıktığında, yaklaşık 8-10 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Pişirme süresi hamurun inceliğine ve iç harcın pişme durumuna bağlı olarak değişebilir.
Mantıları süzün ve servis tabağına alın.
Yoğurt sosu için yoğurdu bir kasede ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Mantıların üzerine yoğurt sosunu dökün.
Sos için tereyağını veya sıvı yağı eritin. Üzerine kırmızı biber ve nane ekleyip hafifçe kızdırın.
Kızgın yağı mantıların üzerine dökün ve sıcak servis yapın.
Mantınızı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine dilediğiniz kadar yoğurt ve sos ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
