İskilip dolması tarifi

İskilip dolması, Türk mutfağının lezzetli bir yemeğidir. İşte İskilip dolması tarifi:

Malzemeler:

İç harcı için:

• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram dana kıyma
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Dolma yapmak için:

• 12-15 adet taze yaprak kabak veya patlıcan
• 2 adet taze biber (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlamak için pirinci yıkayıp süzün.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağla kavurun.
3. Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekip rengi değişene kadar kavurun.
4. Domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
5. Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
6. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Yaprak kabakları veya patlıcanları yıkayın. İsterseniz üzerlerini soyabilirsiniz.
8. Kabak veya patlıcanların sap kısımlarını kesip içlerini bir bıçakla çıkarın. İçlerini oyarken dikkatli olun ve kabuklarını delmemeye çalışın.
9. İçlerini çıkardığınız kabakları veya patlıcanları limonlu suya koyun ki kararmasın.
10. Soğuyan iç harcı kabak veya patlıcanların içine doldurun. İsterseniz taze biberleri de iç harçla doldurabilirsiniz.
11. Doldurulan kabakları veya patlıcanları büyük bir tencereye yerleştirin.
12. Üzerlerine 2 su bardağı suyu ekleyin ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.
13. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar veya patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 40-45 dakika sürer.
14. İskilip dolması servise hazır. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun!