ÇARŞAMBA MENÜSÜ: Akşama Ne Pişirsem diye Düşünmeye Son!

Akşam Yemeği Menüsü: Köz Domates Çorbası, Ekşili Köfte, Ispanaklı Makarna, Baklava cheesecake...

Köz Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 6-8 adet taze domates veya 1 büyük kutu konserve domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı şeker
• 4 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 çay bardağı süt (isteğe bağlı)
• Taze nane veya fesleğen yaprakları (süslemek için)

Nasıl Yapılıyor?

1. Domatesleri közlemek için fırını 200 dereceye ısıtın. Domatesleri yıkayın ve üzerlerine biraz yağ sürün. Fırın tepsisine dizin ve domateslerin kabukları siyahlaşana kadar fırında közleyin.
2. Közlenmiş domatesleri fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Ardından doğrayın.
3. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
4. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
6. Közlenmiş ve doğranmış domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
7. Suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından çorbanın kıvamını ayarlamak için gerekirse süt ekleyebilirsiniz.
8. Çorba kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
9. Servis yaparken üzerine taze nane veya fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz.

Ekşili Köfte Tarifi

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 250 gram dana kıyma veya tavuk kıyması
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet taze soğan (isteğe bağlı)

Ekşili Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Nasıl Yapılıyor?

1. İnce bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini örtün. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
2. Bulgur şiştikten sonra içine kıymayı, rendelenmiş soğanı, biber salçasını, ince doğranmış sarımsakları, tuzu, karabiberi, nar ekşisini ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın. Köfte harcını yoğururken ellerinizi ıslatmak köftenin şekil almasını kolaylaştırır.
3. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve oval veya yuvarlak şekil vererek köfteleri hazırlayın.
4. Hazırladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin.
5. Bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Üzerine biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Kısık ateşte salçaları kokusu çıkana kadar kavurun.
6. Salçalar kavrulduktan sonra 2 su bardağı suyu ekleyin. Nar ekşisini, tuzu ve sıvı yağı da ilave edin. Sosu kaynatın ve ardından ocaktan alın.
7. Hazırladığınız ekşili sosu, köftelerin üzerine dökün. Köftelerin üzerini örtün ve sosun çekmesi için bir süre dinlendirin. Sos soğuduğunda köftelerin üzerine dökmek lezzetli olacaktır.
8. Ekşili köftelerin üzerini ince doğranmış taze soğanla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Ispanaklı Makarna Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram makarna (spagetti, fettuccine, penne gibi tercihinize bağlı)
• 250 gram taze ıspanak veya dondurulmuş ıspanak
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1/4 su bardağı krema (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
• Parmesan peyniri (isteğe bağlı, servis için)

Nasıl Yapılıyor?

1. Makarnayı tuzlu suda paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Makarnalar al dente yani hafif diri kalacak şekilde pişirilmelidir. Piştikten sonra süzün.
2. Taze ıspanak kullanıyorsanız, yıkayın, saplarını kesin ve doğrayın. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.
3. Bir tavada tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
4. Ispanakları ekleyin ve yumuşayıp sönene kadar karıştırarak pişirin.
5. Eğer kullanacaksanız, kremayı ekleyin ve ısıtın. Krema, ıspanakla iyice karışana kadar pişirin. Krema kullanmıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
6. Haşlanmış makarnayı ıspanaklı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Servis tabağına aldığınız ıspanaklı makarnayı rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyebilir ve sıcak servis yapabilirsiniz.

Baklava Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban İçin:

1. 5 su bardağı  graham kraker kırıntısı
2. 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
3. 1/4 su bardağı toz şeker
4. 1/4 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Cheesecake İçin:

• 750 gram krem peynir
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 büyük yumurta
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü
• 1/4 su bardağı un
• 1/4 su bardağı süt

Baklava Katmanı İçin:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
• 1/4 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbet İçin:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı bal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Nasıl Yapılıyor?

1. Fırını 175 derecede ısıtın.
2. Bir karıştırma kabında graham kraker kırıntıları, eritilmiş tereyağı ve toz şekeri karıştırın. Karışımı tabanı oluşturacak kalıba dökün ve iyice bastırarak düzleştirin. İsteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya fındığı ekleyin.
3. Taban karışımını 10-15 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin. Ardından fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Bu arada, cheesecake katmanı için krem peyniri ve toz şekeri bir mikserle iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklediğinizde iyice karıştırın. Vanilya özütünü, unu ve sütü ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale getirin.
5. Cheesecake karışımını graham kraker tabanının üstüne dökün.
6. Bir karıştırma kabında dövülmüş ceviz veya fındık, eritilmiş tereyağı, toz şeker ve isteğe bağlı tarçını karıştırarak baklava katmanını hazırlayın. Bu karışımı cheesecake karışımının üzerine serpiştirin.
7. Cheesecake'i önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Cheesecake kenarları kızarana kadar pişirin, ancak ortası hafifçe titremeli olmalıdır.
8. Cheesecake'i fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun, ardından buzdolabında en az 4 saat (tercihen daha fazla) soğutun.
9. Cheesecake soğurken şerbeti hazırlamak için su, toz şeker, bal ve limon suyunu bir tencereye koyun. Karışımı kaynatın ve 5-10 dakika boyunca kaynatıp yoğunlaştırın.
10. Cheesecake'i dilimleyip üzerine hazırladığınız şerbeti dökün ve servis yapın. 

AFİYET OLSUN!