Lagman Yemeği Nedir, Nasıl Bir Yemektir?

Lagman, Orta Asya mutfağına özgü, özellikle Uygur Türkleri tarafından sıkça yapılan bir yemek. Esasında bir çeşit erişte yemeği olarak düşünebilirsiniz.

İnce ve uzun erişteler, bu yemeğin temelini oluşturur. Bunlar, genellikle elde açılarak yapılır ve oldukça lezzetli olur.

Yemeğin içinde bol miktarda sebze ve et kullanılır. Genellikle koyun eti tercih edilse de, tavuk veya sığır eti de kullanılabilir. Sebzeler olarak soğan, havuç, biber, domates gibi malzemeler lagmanın içinde bulunur. Herkesin damak zevkine göre değişik baharatlarla tatlandırılır.

Lagman, genellikle sulu bir yemek olarak servis edilir, yani et ve sebzelerin pişirildiği su, eriştelerle birlikte sunulur. Bazı yörelerde ise suyu süzülerek, kuru lagman olarak da yapılır. Her iki şekilde de, bu yemek doyurucu ve besleyici bir öğün olarak sofralarda yerini alır. 

Eğer farklı mutfakları denemeyi seviyorsanız, lagmanı mutlaka tatmalısınız!

Peki, Lagman Nasıl Yapılır, İşte Tarifi...

Lagman Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket erişte (veya ev yapımı erişte için: 2 su bardağı un, 1 yumurta, tuz, su)
• 300 gram kuzu veya sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (jülyen doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
• 2 adet domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• Yarım litre su veya et suyu
• Sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

• Eğer ev yapımı erişte kullanacaksanız, un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. 
• Hamuru ince bir şekilde açın ve erişte şeklinde kesin. 
• Kurumaları için biraz bekletin.
• Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. 
• Etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Soğan, sarımsak, havuç ve biberleri ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Domates, domates salçası, kişniş tohumu, tuz ve karabiberi ekleyin. 
• Birkaç dakika daha kavurun.
• Su veya et suyunu ekleyip, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
• Başka bir tencerede bolca su kaynatın ve erişteleri haşlayın. 
• Erişteler pişince süzün.
• Erişteleri servis tabaklarına alın ve üzerine etli sebzeli karışımı dökün.
• İsteğe bağlı olarak üzerine yeşil soğan, maydanoz veya kişniş serperek servis yapın.

AFİYET OLSUN!