Lüle kebabı, Azerbaycan mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Aslında bir çeşit köfte kebabı olan lüle kebabı, özellikle kuzu etinden yapılır ve uzun, ince bir şekilde şişe dizilerek pişirilir.
Bu yemeğin en önemli özelliği, etin baharatlarla lezzetlendirilmesi ve elde yoğrularak şişe şekil verilmesidir. Lüle kebabı genellikle kıyma, soğan, tuz ve baharatlar (karabiber, kimyon, bazen sumak veya diğer yerel baharatlar) kullanılarak hazırlanır. Kıyma, yoğun bir şekilde yoğrulur ve baharatlarla harmanlanır, bu da kebabın hem lezzetli hem de sıkı bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Lüle kebabı, genellikle mangalda veya açık ateşte pişirilir. Köfteler, uzun şişlere geçirilir ve her iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar döndürülerek pişirilir. Bu pişirme yöntemi, etin dışının çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
Lüle kebabı, genellikle sıcak lavaş ekmeği, çeşitli meze türleri, salata ve yoğurt ile birlikte servis edilir. Bu kebab, Azerbaycan'ın zengin ve çeşitli mutfağının karakteristik lezzetlerinden biri olarak kabul edilir ve özel günlerde, toplantılarda veya aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilir.
AFİYET OLSUN!