Yılbaşı sofralarında ana yemek, lezzet ve tatmin açısından en önemli öğedir. İyi hazırlanmış bir ana yemek, sofradakilerin damak zevkini tatmin eder ve yemek deneyimini zenginleştirir.
Yılbaşı Sofranıza Yakışacağını Tahmin Ettiğimiz O Tarif Geliyor, Şimdiden Ellerinize Sağlık, Afiyet Olsun...
Bu yemeğin özelliği; Hindili Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan püresinin kremsi ve dumanlı lezzeti ile hindi etinin yumuşak dokusu ve baharatlı aromasının mükemmel uyumunu sunar. Bu yemek, geleneksel Osmanlı mutfağının klasik bir yemeği olan 'Hünkar Beğendi'ye modern ve yenilikçi bir dokunuş getirerek, zengin tatlar ve doku çeşitliliğiyle dikkat çeker.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Hindi etini ekleyin ve her yönü beyazlayana kadar pişirin. Kekik, pul biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Etin tamamen pişmesi için birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun. Yavaşça sütü ekleyip sürekli karıştırarak beşamel sos hazırlayın. Sos koyulaşınca patlıcan püresi ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis tabağına önce beğendi (patlıcan püresi) koyun, üzerine hindi eti yerleştirin.
