Batagor, Endonezya'nın sevilen sokak yemeklerinden biridir. Adını 'Bakso Tahu Goreng' (kızartılmış tofu köftesi) kelimelerinin kısaltmasından alan bu lezzetli atıştırmalık, çıtır dış kaplaması ve içindeki yumuşak malzeme kombinasyonuyla bilinir. Genellikle tofu, balık kıyması ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanır.
Batagor yapımı için ilk olarak, tofu parçaları hazırlanır ve içi oyulur. Oyulan kısma, balık eti ve baharatlarla hazırlanan harç doldurulur. Daha sonra bu tofu parçaları, un ve su karışımından oluşan bir hamura batırılır ve kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır.
Balık harcı için genellikle sardalya veya levrek gibi beyaz etli balıklar tercih edilir. Balık eti, ince şekilde çekildikten sonra, sarımsak, tuz, karabiber ve bazen ufak doğranmış yeşil soğan gibi baharatlarla karıştırılır. Bu karışım, daha sonra tofu'nun içine doldurulur.
Kızartma işlemi sırasında, tofu parçalarının her tarafının eşit bir şekilde kızarması önemlidir. Bu, Batagor'un kıtır dış yüzeyini ve yumuşak iç yapısını oluşturur. Kızartılan Batagorlar, genellikle sıcak servis edilir ve yanında çeşitli soslarla sunulabilir.
Batagor'un yanında sıkça tercih edilen soslar arasında, tatlı-soslu fıstık sosu ve acı biber sosu bulunur. Fıstık sosu, genellikle kavrulmuş fıstık, palmiye şekeri, sarımsak ve tuz ile hazırlanır. Acı biber sosu ise, Endonezya mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan acı biber ve sarımsak ile hazırlanır.
Batagor, hem lezzetli hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak, özellikle öğle ve akşam saatlerinde popülerdir. Evde yapılan Batagor, aile ve arkadaş toplantıları için ideal bir seçenektir. Bu lezzetli sokak yemeğini evde denemek, Endonezya mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerini keşfetmek için mükemmel bir fırsattır.
Batagor, Endonezya'nın sokak lezzetlerinin en çarpıcı örneklerinden biridir. Evde hazırlanabilen bu lezzetli atıştırmalık, çıtır dış kaplaması ve lezzetli iç malzemesiyle herkesin beğenisini kazanıyor. Farklı sos seçenekleriyle zenginleştirilen bu lezzet, Endonezya mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini sofralarınıza taşıyor. Ev yapımı Batagor, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak, dünya mutfaklarındaki yerini sağlamlaştırıyor.
