Hanuka bayramının yaklaşmasıyla birlikte, mutfaklar sufganiyah kokusuyla dolar. Bu geleneksel Yahudi tatlısı, özellikle Hanuka zamanında, dünya genelinde Yahudi ailelerin sofralarını süsler. İçi reçelle dolu ve pudra şekeriyle kaplı bu tatlı, Hanuka'nın ruhunu yansıtan bir lezzet olarak kabul edilir. Peki, bu lezzetli tatlı nasıl yapılır ve sufganiyah yapmanın püf noktaları nelerdir?
Sufganiyah yapmak için gereken malzemeler şunlardır: un, şeker, tuz, maya, süt, yumurta, tereyağı ve elbette, dolum için meyve reçeli. İlk adım, mayanın ılık sütte eritilmesi ve bir miktar şekerle karıştırılmasıdır. Bu karışım, un ve tuzla birleştirilir ve yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğrulur. Hamur, üzeri örtülü bir şekilde ılık bir yerde kabarması için bırakılır.
Kabaran hamur, tezgah üzerinde merdane yardımıyla açılır ve yuvarlak şekillerde kesilir. Her bir parça, tercihe bağlı olarak çeşitli reçellerle doldurulur. Ardından, hamur tekrar kapatılır ve yuvarlak donut şekli verilir. Sufganiyah, genellikle geleneksel olarak çilek veya kayısı reçeli ile doldurulur, ancak farklı lezzetleri denemek de mümkündür.
Sufganiyah'ın belki de en önemli aşaması, kızartmadır. Derin bir tencerede veya kızartma makinesinde ayarlanmış sıcaklıkta bol miktarda yağ ısıtılır. Hamurlar, altın rengini alana kadar her iki tarafı eşit olarak kızartılır. Bu aşama, sufganiyah'ın dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.
Kızartma işleminden sonra, sufganiyah'lar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. Son olarak, her bir sufganiyah bolca pudra şekeri ile kaplanır. Böylece, geleneksel Hanuka tatlısı sufganiyah servise hazır hale gelir.
Sufganiyah, Hanuka bayramının sadece bir tatlısı olmanın ötesinde, bir gelenek ve kültürel simgedir. Bu tatlı, Makkabilerin tapınakta bulduğu az miktardaki yağın sekiz gün boyunca yanmaya devam ettiği mucizesini anımsatır. Hanuka sofralarında sufganiyah'ın bulunması, bu mucizeyi ve ışığın zaferini kutlamanın bir yolu olarak görülür.
Sufganiyah, Hanuka bayramının en sevilen geleneklerinden biridir ve bu özel günlerde Yahudi topluluğunun birliğini ve kültürünü yansıtır. Her bir ısırığıyla Hanuka'nın ruhunu taşıyan bu lezzetli tatlı, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak, her yıl milyonlarca insan tarafından sevgiyle hazırlanır ve paylaşılır. Sufganiyah, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda bir tarih, kültür ve inanç sembolüdür.
