Spaetzle (İsviçre Makarnası),
özellikle güney Almanya, Avusturya, İsviçre, Alsace ve Südtirol bölgelerinde yaygındır. İsmi Almanca 'küçük serçe' anlamına gelen 'Spätzle' kelimesinden türemiştir.
Bölgeye göre Spaetzle tarifleri ve servis şekilleri değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı bölgelerde daha ince ve uzun, bazılarında ise daha kalın ve küçük yapılır.
Yöresel festivallerde ve geleneksel yemeklerde sıkça yer alır.
Yumurta içeriği nedeniyle protein açısından zengindir ancak karbonhidrat bakımından da yüksektir.
Daha sağlıklı bir seçenek olarak tam buğday unu veya gluten içermeyen unlarla da yapılabilir.
Masterchef Spaetzle (İsviçre Makarnası) Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 4 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Gruyère veya Emmental peyniri (isteğe bağlı)
Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kasede un ve tuzu karıştırın. Yumurtaları ve suyu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
- Spaetzle basacağını veya büyük delikli bir rendeyi kullanarak hamuru kaynayan suya sıkın.
- Hamur pişip suyun yüzeyine çıktığında, yaklaşık 2-3 dakika sonra, bir kevgir ile alın ve soğuk suyun altında durulayın.
- Büyük bir tavada tereyağını eritin ve spaetzle'leri altın rengi olana kadar kızartın.
- İsteğe bağlı olarak, spaetzle'lerin üzerine rendelenmiş peynir serpiştirin ve peynir eriyene kadar fırında veya ocakta ısıtın.
Afiyet Olsun!
