'Geschnetzeltes Zürcher Art', tipik olarak ince dilimlenmiş dana eti, mantar, soğan ve kremalı bir sos ile yapılan geleneksel İsviçre yemeğidir.
İsviçre'nin Zürih kentine özgü bu yemek, genellikle Rösti (rendelenmiş ve kızartılmış patates) ile servis edilir.
Geschnetzeltes Zuricher Art Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram dana bonfile veya dövülmüş biftek, ince şeritler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 250 gram mantar, dilimlenmiş
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay bardağı beyaz şarap
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı olarak taze doğranmış maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Dana eti şeritlerini tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Üzerine un serpiştirin ve etleri hafifçe unlayın.
- Bir tavada tereyağını eritin ve etleri yüksek ateşte hızlı bir şekilde her iki taraftan da kızartın.
- Etler pembeleşince tavada kenara alın.
- Aynı tavada, ekstra yağ eklemeye gerek kalmadan, soğanları ve sarımsağı orta ateşte yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Beyaz şarabı tavaya ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
- Ardından krema ekleyip karıştırın ve sosu koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Kızartılmış etleri sosun içine geri ekleyin ve etler ısınana kadar düşük ateşte birkaç dakika pişirin.
- Geschnetzeltes Zürcher Art'ı sıcak olarak servis edin.
- Üzerine isteğe bağlı olarak taze doğranmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bu yemek, İsviçre mutfağının klasiklerinden biridir ve özellikle Zürih bölgesinde popülerdir.
Kremalı ve lezzetli sosu ile dana etinin mükemmel uyumu, bu yemeği özel günler için mükemmel bir seçenek yapar.
