Balaban kebabı, zengin malzemeleri ve lezzetiyle dikkat çeken bir yemek olup, aşağıda verilen tarifle kolaylıkla hazırlanabilir.
İşte Eskişehir'in geleneksel lezzeti Balaban Kebabının Yapılışı:
Balaban Kebabı Tarifi
Malzemeler:
Köfte İçin:
- 500 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 2 adet kuru soğan
Domates Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet tırnak pide
- 1 su bardağı et suyu
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanları incecik doğrayın ya da rendeleyin.
- Bayat ekmek içini mutfak robotundan geçirin.
- Kıyma, bayat ekmek içi, kuru soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
- Kıymadan ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızdırılmış tavada pişirin.
- Biberleri 3-4 parçaya bölün, domatesleri yuvarlak dilimleyin. Köftelerin yağında biber ve domatesleri de pişirin.
- Tereyağını bir tavada eritin. Salça, toz şeker ve tuzu ekleyip kavurun.
- Suyu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Tırnak pideleri küp şeklinde doğrayıp servis tabağına alın.
- Üzerine ısıtılmış et suyunu dökün.
- Yoğurdu çırpın ve pidelerin üzerine gezdirin.
- Yoğurdun üzerine domates sosunu ekleyin. Köfteleri tabağa yerleştirin.
- Biber ve domates dilimlerini tabağa ekleyin.
- Kızdırılmış tereyağını köftelerin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun!
