Bursa mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Balıklı Pilav, özellikle Bursa'nın Mudanya ilçesinde oldukça popülerdir.
Peki Nasıl Yapılır, İşte Tarifi...
Masterchef Bursa Mutfağı: Balıklı Pilav Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 4 su bardağı sıcak su
- 500 gram levrek veya çupra filetosu (kılçıksız ve derisiz)
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı safran (veya zerdeçal)
- 1/2 çay bardağı çam fıstığı
- Tuz ve karabiber
- Limon dilimleri (servis için)
- Maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı, süsleme için)
Nasıl Yapılır?
- Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin.
- Daha sonra bol su ile yıkayıp süzün.
- Zeytinyağını ve tereyağını bir tencerede eritin.
- İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
- Safranı (veya zerdeçalı) ve çam fıstıklarını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kapağını kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Bu sırada, balık filetolarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Balıkları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.
- Pişen balıkları parçalayarak pilavın üzerine ekleyin. Hafifçe karıştırın veya balıkları pilavın üzerine yerleştirin.
- Balıklı pilavı sıcak olarak servis edin.
- Üzerini limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
