Yılbaşı Sofranıza Yakışacak Çorba Tarifi: Vichysoisse Çorba Tarifi, Nasıl Yapılır?
Vichyssoise, klasik Fransız mutfağından soğuk servis edilen pürüzsüz ve kremsi bir pırasa ve patates çorbasıdır.
İşte Tarifi...
Malzemeler:
- 3-4 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar, ince dilimlenmiş)
- 2 adet orta boy patates, soyulmuş ve doğranmış
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
- 250 ml krema
- Tuz ve beyaz biber
- İsteğe Bağlı Garnitür: İnce doğranmış soğan, kıyılmış dereotu veya fesleğen
Nasıl Yapılır?
- Orta boy bir tencerede tereyağını eritin.
- İnce dilimlenmiş pırasaları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, pırasalar yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Doğranmış patatesleri ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
- Tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve karışımı kaynatın.
- Ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve çorbayı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin veya el blenderı kullanın.
- Çorbayı tekrar tencereye aktarın, krema ekleyin ve karıştırın. Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
- Çorbayı soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabında birkaç saat veya bir gece dinlendirin.
- Soğuk olarak servis yapın ve üzerine isteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan, kıyılmış dereotu veya fesleğen serpin.
Yılbaşı Sofranıza Çok Yakışacak!
