Yozgat'ın Selimli Köyü nüfusuna kayıtlı olan Av. Ömer Açıkel, 1980 yılında doğdu. İlköğretimini Atatürk İlköğretim Okulu'nda, lise eğitimini Yozgat Anadolu Lisesi'nde tamamladıktan sonra Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden mezun oldu. 2004 yılında serbest avukat olarak mesleğine adım atan Açıkel, 2011 yılında MHP Sarıkaya İlçe Başkanlığı'na seçilerek ardından MHP Genel Merkezi Üst Kurul Delegesi oldu.
Av. Ömer Açıkel, 30 Mart 2014'te gerçekleşen mahalli idareler seçimlerinde Sarıkaya Belediye Başkanı olarak seçildi ve 2019 yılında yapılan mahalli idareler seçimlerinde tekrar Sarıkaya Belediye Başkanlığı'na seçildi. Evli olan Açıkel, Önder Alp ve Mehmet Tuğşad adlı iki çocuk babasıdır.
