Zuhal Topal'la Yemekteyiz İsmet'in Menüsü: Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi, Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 2 su bardağı pirinç, iyice yıkanmış ve süzülmüş
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Tuz
• Sıcak su 
• Nar ekşisi veya limon suyu

Nasıl Yapılır?

• Kuru patlıcan ve biberleri bol suda 15-20 dakika kadar bekletin. 
• Daha sonra birkaç kez suyunu değiştirerek iyice yıkayın ve yumuşaması için bir süre daha suda bekletin.
• Bir kasede yıkanmış pirinci, ince doğranmış soğanı, zeytinyağını, domates ve biber salçasını, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar, tuz ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. 
• Ezilmiş sarımsakları da ekleyip iyice karıştırın.
• Kuru patlıcan ve biberlerin içini harç ile doldurun. 
• Doldururken harcın şişeceğini unutmayın, bu yüzden tamamen doldurmak yerine biraz boşluk bırakın.
• Doldurduğunuz patlıcan ve biberleri derin bir tencereye dik olarak yerleştirin.
• Üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu dolmaların üzerini geçecek şekilde ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya limon suyunu da suya ekleyebilirsiniz.
• Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte, suyunu çekene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. 
• Pişirme süresi dolmaların boyutuna ve kuru sebzelerin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir.
• Pişen dolmaları sıcak olarak servis yapın. 
• Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunabilirsiniz.
• Afiyet olsun!