Zuhal Topal'la Yemekteyiz Nedim'in Menüsü: Patlıcanlı, Mantarlı Peynirli Börek Tarifi

Patlıcanlı, Mantarlı Peynirli Börek Tarifi, Patlıcanlı, Mantarlı Peynirli Börek Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 2 adet orta boy patlıcan
• 200 gr mantar
• 1 adet büyük soğan
• 200 gr beyaz peynir veya kaşar peyniri, rendelenmiş
• 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. 
• Tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından suyunu süzüp kurulayın.
  
• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. 
• Patlıcanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
• Patlıcanlar pişince kenara alın.
• Mantarları ince ince dilimleyin ve aynı tavada hafifçe pişirin. 
• Pişen mantarları patlıcanların üzerine ekleyin.
• Soğanı ince ince doğrayıp, tavada pembeleşene kadar pişirin. 
• Soğanı da patlıcan ve mantar karışımına ekleyin.
• Karışıma ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin. 
• Malzemeleri iyice karıştırın.
• Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın. 
• Bu karışım, yufkaları ıslatmak için kullanılacak.
• Yufkaları tezgahın üzerine serin. 
• Her bir yufkayı önce dörde katlayın. 
• Ardından her parçayı süt, sıvı yağ ve yumurta karışımı ile ıslatın.
• Islattığınız yufka parçalarının geniş kenarına hazırladığınız iç harcı yerleştirin.
• Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, böreklerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Afiyet olsun!