Zuhal Topal'la Yemekteyiz Neslihan'ın Menüsü: El Açması Sütlü Nuriye ve Hibiskus Şerbeti

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Neslihan'ın Menüsü: El Açması Sütlü Nuriye ve Hibiskus Şerbeti Tarifi...

El Açması Sütlü Nuriye Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Nişasta (her kat arasına serpmek için, mısır veya buğday nişastası kullanabilirsiniz)

İç Malzeme:

• 1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz ya da fındık

Şerbet İçin:

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı süt
• Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin:

• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

Nasıl Yapacağız?

• Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. 
• Ortasını açarak içine yumurta, süt, sıvı yağ, su ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeleri özleşene kadar yoğurun. 
• Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayıp üzerini nemli bir bezle örtün, 15 dakika dinlendirin.
• Her bir hamur bezesini tezgah üzerinde, bol nişasta yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. 
• Açtığınız yufkaları üst üste koyarken her katın arasına bolca nişasta serpin, böylece yapışmazlar.
• Bütün bezeler açılıp üst üste konduktan sonra, büyük bir tek yufka olarak tekrar açmaya devam edin. 
• Bu işlem, katmanların ince ve çıtır olmasını sağlar.
• Açılan büyük yufkayı dört eşit parçaya kesin. 
• Her bir parçanın üzerine ince çekilmiş ceviz ya da fındık serpiştirin.
• Yufkaları rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
• Kesilen parçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Fırını 180°C'ye ısıtın.
• Tepsideki tatlıların üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
• Tatlıları, üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Şeker, su ve sütü bir tencerede kaynatın. 
• Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. 
• Pişirme sonuna doğru birkaç damla limon suyu ekleyin.
• Pişen tatlıların üzerine sıcakken soğuk şerbeti dökün.
• Tatlıyı şerbeti çekmesi için en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece bekletin.
• Afiyet olsun!

Hibiskus Şerbeti Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı kurutulmuş hibiskus çiçeği
• 4 su bardağı su
• 3/4 - 1 su bardağı şeker (tatlılığı kişisel tercihe göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 adet büyük limonun suyu
• 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
• Birkaç damla gül suyu veya portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)

Nasıl Yapacağız?

• Orta boy bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. 
• Su kaynamaya başladığında, içine kurutulmuş hibiskus çiçeklerini, şeker ve tarçın çubuğunu ekleyin.
• Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. 
• Bu süre içinde şeker tamamen eriyip, hibiskus çiçeklerinin rengi ve aroması suya geçecektir.
• Pişirme işlemi bittikten sonra, ocağı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
• Karışım ılındıktan sonra, içine taze sıkılmış limon suyunu ve isteğe bağlı olarak birkaç damla gül suyu veya portakal çiçeği suyunu ekleyin. 
• Bu adım, şerbetinize hoş bir aroma katarken, limon suyu tatlılık ve ekşilik arasında dengeli bir tat sağlar.
• Karışımı, içindeki hibiskus çiçeklerini ve tarçın çubuğunu ayırmak için ince bir süzgeçten geçirin.
• Şerbeti bir sürahiye aktarın ve en az 2-3 saat veya tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin. 
• Daha hızlı soğutma için, karışımı buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakabilirsiniz.
• Soğuk hibiskus şerbetini, buz küpleri ile dolu bardaklara doldurun. 
• İsteğe bağlı olarak, her bardağın içine bir dilim limon veya nane yaprağı ekleyerek süsleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun!