Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ufuk'un Menüsü: ​Patates Püresi Yatağında Şatobiryan Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ufuk'un Menüsü: Patates Püresi Yatağında Şatobiryan Tarifi...

Patates Püresi Yatağında Şatobiryan

Malzemeler:

Patates Püresi İçin:

• 4 büyük patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
• 1/4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber

Şatobiryan İçin:

• 500 gram kuzu veya dana bonfilesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 soğan, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Nasıl Yapacağız?

Patates Püresi:

• Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
• Suyunu süzdükten sonra patatesleri sıcakken bir patates ezici ile ezin.
• Sütü ve tereyağını ekleyin, krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Şatobiryan:

• Etin her iki tarafını da zeytinyağı, tuz ve baharatlarla marine edin. En az 30 dakika, mümkünse birkaç saat buzdolabında marine edin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
• Etleri tavaya ekleyin ve her iki tarafını da mühürleyin.
• Et suyu ve domates salçasını ekleyin, kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
• Et piştikten sonra, eti dilimleyin veya istediğiniz şekilde servis edin.
• Servis tabağının ortasına geniş bir patates püresi tabakası yayın.
• Üzerine şatobiryan etlerini yerleştirin.
• İsteğe bağlı olarak yanında sebzelerle veya kendi suyuyla servis yapın.
• Afiyet olsun!