Zuhal Topal'la Yemekteyiz Çiğdem'in Menüsü: Şanlıurfa Yöresinden İçli Köfte Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Çiğdem'in Menüsü: Şanlıurfa Yöresinden İçli Köfte Tarifi...

Şanlıurfa Yöresinden İçli Köfte

İçli Köfte İçin Malzemeler:

Dış Harcı İçin:

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

İç Harcı İçin:

• 250 gram kıyma (yağlı)
• 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)

Nasıl Yapacağız?

• İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine yarım su bardağı sıcak suyu dökerek bulgurun şişmesi için bekleyin.
  
• Bulgur şiştikten sonra irmik, yumurta, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin.
• Malzemeleri iyice yoğurarak, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru dinlenmeye bırakın.
• Sıvı yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve çam fıstığını ekleyin, birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
• İnce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.
• Dinlenmiş dış harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak açın.
• Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun ve köftenin ağzını kapatın, misket şekli verin.
• Tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin.
• İçli köfteleri dikkatlice kaynayan suya atın ve köfteler yüzeye çıkıp pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
• Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve servis tabağına alın.
• Afiyet olsun!