Zuhal Topal'la Yemekteyiz Çiğdem'in Menüsü: Şanlıurfa Yöresine ait Borani Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Çiğdem'in Menüsü: Şanlıurfa Yöresine ait Borani Tarifi...

Şanlıurfa Yöresine ait Borani

Malzemeler:

• 1 kilogram kuşbaşı et
• Yarım kilogram pancar sapı, küçük doğranmış
• 1 adet kuru soğan, küçük doğranmış
• 1 avuç kuyruk yağı
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• Yarım çay bardağı un
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Nasıl Yapacağız?

• Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine yeterince sıcak su dökerek ıslatın.
• Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekleyin ki bulgur şişsin ve yumuşasın.
• Kuşbaşı doğranmış eti düdüklü tencereye alın. 
• Üzerine göz kararı su ekleyip, kapağını kapatalım ve yaklaşık 15 dakika kadar yüksek ateşte pişirin.
• Pancar saplarını küçük küçük doğrayıp, 5 dakika kadar hafifçe haşlayın ve süzün.
• Pişen etin üzerine küçük doğranmış soğan ve kuyruk yağını ekleyip, orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
• Haşlanmış pancar saplarını ve nohutu ete ekleyin. 
• Ayırdığınız et suyunu da üzerine dökün.
• Tuzunu ayarlayıp, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.
• Şişmiş bulgura irmik, çiğ yumurta, un, pul biber, karabiber ve tuz ekleyin ve iyice yoğurun. 
• Küçük köfteler haline getirin.
• Bu köfteleri ayrıca kızartmak yerine, et ve sebzeler pişmeye yakın, son 10-15 dakika kalan sürede doğrudan yemeğin içine atıp birlikte pişirin. Bu şekilde köfteler yemeğin suyunu çekecek ve lezzetlenecektir.
• Yemeği ocaktan alın ve köftelerle birlikte servis tabağına aktarın.
• Afiyet olsun!