Gelinim Mutfakta - Gaziantep Usulü Etli Kuru Dolma Tarifi

Gelinler, kaynanalara tadım yaptırmak, onlardan yüksek puanlar almak için, bugünkü tarifte Gaziantep Usulü Etli Kuru Dolma tarifine yer verdiler. 

4 gelin ve 4 kayınvalidenin kıyasıya yarıştığı, 'Gelinim Mutfakta' da bugün yapılan bu tarif izleyicinin dikkatini çekti. 

Evde denemek isteyenler için tarifini sizler için araştırdık. İşte Gaziantep Usulü Etli Kuru Dolma Tarifi...

Gelinim Mutfakta - Gaziantep Usulü Etli Kuru Dolma...

Malzemeler:

• 20-25 adet kuru biber veya kuru patlıcan
• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• Tuz
• Sıcak su
• 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

Nasıl Yapacağız?

• Kuru biber veya patlıcanları sıcak suda 15-20 dakika bekletin. 
• Daha sonra iyice yıkayıp, suyunun süzülmesi için bir kenara alın.
• Büyük bir kasede kıyma, yıkanıp süzülmüş pirinç, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, salçalar, zeytinyağı ve baharatları karıştırın.
• İyice karıştırılan harca, isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyip, tekrar karıştırın.
• Hazırlanan iç harcı, kuru sebzelerin içine doldurun. 
• Dolmaların ağız kısmını biraz boş bırakın çünkü pirinç pişince şişecektir.
• Doldurulan dolmaları, pişirme tenceresine dik bir şekilde sıkıca dizin.
• Dolmaların üzerine, üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 
• Eğer varsa bir taş veya porselen bir tabakla dolmaların üzerini hafifçe bastırarak suyun içinde kalmasını sağlayın.
• Kısık ateşte, dolmaların suyunu çekmesi ve pirincin pişmesi için yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Pişme süresi sonunda, dolmaları ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
• Afiyet Olsun!