Zuhal Topal'la Yemekteyiz Büşra'nın Menüsü: Patlıcanlı Enginar ve Hibeş Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Büşra'nın Menüsü: Patlıcanlı Enginar ve Hibeş Tarifi...

Patlıcanlı Enginar ve Hibeş..

Patlıcanlı Enginar Tarifi...

Malzemeler:

• 4 adet enginar kalbi (konserve veya taze olabilir)
• 2 orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak 
• Tuz ve karabiber
• Birkaç dal taze dereotu

Nasıl Yapacağız?

• Taze enginar kullanıyorsanız, dış yapraklarını soyun, sap kısımlarını kesin ve kalplerini çıkarın. 
• Enginar kalplerini limonlu suda bekletin. Konserve enginar kullanıyorsanız, doğrudan kullanabilirsiniz.
• Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. 
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, patlıcanları ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. 
• Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çıkartın.
• Aynı tavada (gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin) ince doğranmış sarımsakları soteleyin. 
• Ardından enginar kalplerini ekleyin ve hafifçe kızartın. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
• Kızarmış patlıcanları enginarlarla birleştirin ve birkaç dakika birlikte soteleyin.
• İsteğe bağlı olarak biraz daha limon suyu veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız patlıcanlı enginarı taze dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Hibeş Tarifi...

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı tahin
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz ve karabiber
• 1-2 yemek kaşığı su

Nasıl Yapacağız?

• Bir kasede tahin ve limon suyunu karıştırın. 
• Ezilmiş sarımsak, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. 
• Karışım koyulaşırsa, istenilen kıvama gelene kadar yavaş yavaş su ekleyin.
• Hibeşi patlıcanlı enginarın yanında bir meze olarak servis edin. 

    Afiyet Olsun!