Zuhal Topal'la Yemekteyiz Yakup'un Menüsü: Patlıcanlı Ezme Tarifi...
Patlıcanlı Ezme..
Malzemeler:
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tahin
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber veya kırmızı biber flakes
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Nasıl Yapılıyor?
- Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında ya da doğrudan ocak üzerinde çevirerek közleyin.
- Patlıcanların kabukları yanıp içleri yumuşayana kadar pişirin (fırında yaklaşık 35-40 dakika, ocakta ise her tarafını eşit şekilde közleyerek 15-20 dakika)
- Pişen patlıcanları fırından alın veya ocaktan indirin ve bir süre soğumaya bırakın.
- Patlıcanların kabuklarını soyun ve çekirdekli kısımlarını temizleyerek etli kısımlarını bir kaba alın.
- Patlıcanları derin bir kase içerisinde çatal yardımıyla ezin veya mutfak robotundan geçirin.
- Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tahin, limon suyu, yoğurt, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Hazırlanan patlıcanlı ezmeyi servis tabağına alın.
- Üzerini ince kıyılmış maydanoz, biraz daha pul biber ve nar ekşisi ile süsleyin.
- Zeytinyağı ile biraz daha gezdirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!
http://ankaramasasi.com/haber/2134490/zuhal-topalla-yemekteyiz-yakupun-menusu-patlicanli-ezme-tarifi