Zuhal Topal'la Yemekteyiz Yakup'un Menüsü: Sumaklı Soğan Eşliğinde Yaprak Ciğeri Tarifi...
Sumaklı Soğan Eşliğinde Yaprak Ciğer...
Malzemeler:
Yaprak Ciğeri İçin:
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Sıvı yağ
Sumaklı Soğan İçin:
- 2 büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Maydanoz yaprakları
- Limon dilimleri
Nasıl Yapacağız?
- Ciğeri ince ince dilimleyin.
- Dilimler yaklaşık 0.5 cm kalınlığında olmalıdır.
- Dilimlenmiş ciğeri bir süzgeçte yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın.
- Un, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi bir kapta karıştırın.
- Süzülen ciğer dilimlerini bu unlu karışıma bulayın, fazla ununu silkeleyerek atın.
- Geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı kızdırın.
- Unlanmış ciğer dilimlerini sıcak yağda her iki tarafını da kızarana kadar (her bir yüz için yaklaşık 1-2 dakika) kızartın.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın.
- Soğanları ince yarım halkalar şeklinde kesin.
- Kesilen soğanları bir kaseye alın, üzerine sumak ve tuzu ekleyin.
- Soğanları ellerinizle iyice ovuşturarak sumak ve tuzun soğanlara nüfuz etmesini sağlayın.
- En az 10 dakika bu şekilde marine olmaları için bekletin.
- Kızartılmış ciğer dilimlerini servis tabağına alın.
- Üzerine sumaklı soğan ve taze maydanoz yaprakları ekleyin.
- Yanında limon dilimleri ile servis yapın.
AFİYET OLSUN!
http://ankaramasasi.com/haber/2134503/zuhal-topalla-yemekteyiz-yakupun-menusu-sumakli-sogan-esliginde-yaprak-cigeri-tarifi