Belçikalı profesyonel futbolcu Jérémy Baffour Doku, 27 Mayıs 2002 doğumlu Premier Lig kulübü Manchester City ve Belçika millî takımı için kanat oyuncusu olarak görev yapmaktadır.
Kulüp Kariyeri Anderlecht Doku, futbol kariyerine genç yaşta Antwerp'te KVC Olympic Deurne ve Tubantia Borgerhout takımlarında başladı; daha sonra Beerschot'ta oynadı. 2012'de 10 yaşındayken Anderlecht'e transfer oldu. Profesyonel kariyerine Anderlecht'te başlayan Doku, 25 Kasım 2018'de Sint-Truiden'e karşı oynanan 4-2'lik maçta profesyonel debutunu yaptı. Bu maçla Anderlecht formasıyla profesyonel debut yapan en genç yedinci oyuncu oldu.
Rennes 2020–2022: İlk sezon ve sakatlık sorunları Doku, 5 Ekim 2020'de Rennes'e beş yıllık sözleşmeyle 26 milyon avro karşılığında transfer oldu ve kulüp tarihindeki en pahalı transferlerden biri oldu. İlk aylarda yeni kulübünde etkili olamayan genç oyuncu, Aralık ayında formunu toparlamaya başladı ve Marseille ve Lorient'e karşı iki asistle katkı sağladı. Doku, 20 Mart 2021'de Metz'e karşı attığı golle Rennes formasıyla ilk golünü kaydetti, ancak aynı maçta kötü bir faul nedeniyle kırmızı kartla oyundan atıldı.
2022–2023: Forma dönüşü ve ayrılık Doku, 2022–23 sezonunun ilk yarısında genellikle Rennes teknik direktörü Bruno Génésio tarafından yedek olarak kullanıldı, ancak sezonun son aylarında tekrar ilk 11'e döndü. Kamaldeen Sulemana'nın kış transfer döneminde ayrılmasının ardından Doku, daha önce 11 numaralı formayı giyerken, 10 numaralı formayı devraldı.
Manchester City Doku, 24 Ağustos 2023'te City ile beş yıllık sözleşme imzaladı. 2 Eylül'de Fulham'a karşı yapılan 5-1'lik galibiyetle City formasıyla ilk maçına çıktı. 16 Eylül'de West Ham United'a karşı oynanan 3-1'lik deplasman galibiyetinde ilk golünü attı. Doku, 22 Ekim'de Brighton & Hove Albion'a karşı oynanan Premier Lig maçında bir asistle oynadı ve maçın adamı seçildi. 4 Kasım'da Doku, Bournemouth'a karşı oynanan maçta bir gol attı ve dört asist yaptı. Bu performansıyla Premier Lig tarihinde bir maçta dört asist yapan en genç oyuncu oldu.
Uluslararası Kariyer Doku, 2018 UEFA 17 Yaş Altı Avrupa Şampiyonası'nda Belçika U17 takımını temsil etti. Ayrıca 2020 UEFA Uluslar Ligi'nde Danimarka'ya karşı ilk milli golünü attı.
