Konya’da üzüm pekmezi geleneksel yöntemlerle yapılıyor
Türkiye’nin önde gelen tarım şehirlerinden biri olan Konya’da, üzüm pekmezi geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. Kentin Hüyük ilçesinde bağ bozumunda sona gelinirken, yörede toplanan ve yüksek aroma değeri taşıyan üzümler, halkın "çaraş" olarak adlandırdığı mekanlarda işleniyor.
İmece usulüyle yapılan üretim
Hüyük ilçesindeki üzüm bağlarından toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Pekmez üretimi, kazanlarda kaynatılarak gerçekleştiriliyor. Bu süreçte bölgedeki komşular ve akrabalar bir araya gelerek imece usulü çalışıyor. Her aşaması zahmetli olan bu yöntemle, yüzyıllardır süregelen bir gelenek yaşatılmaya devam ediliyor.
Üzüm pekmezi yapımının aşamaları
Pekmez yapımında ilk adım, bağlardan toplanan üzümlerin ezilerek suyunun çıkarılması. Elde edilen üzüm suyu, büyük kazanlarda kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Pekmezin kıvam alması için kaynama süresi oldukça önemli. Genellikle bu işlem, odun ateşinde birkaç saat boyunca sürüyor. Kaynayan pekmez, soğutulduktan sonra tüketime hazır hale geliyor.
İmece usulüyle zahmetli üretim
Pekmez yapımında imece usulü çalışmak, komşuların ve akrabaların bir araya gelerek yardımlaşmasını sağlıyor. Bu geleneksel yöntem, sadece ürün üretmekle kalmıyor, aynı zamanda toplumsal bağları güçlendiriyor. Üzüm pekmezi yapımı sırasında herkesin bir görevi var: Kimi üzümü taşıyor, kimi kazanları karıştırıyor, kimi de kaynayan pekmezin kıvamını kontrol ediyor.
Üzüm pekmezi sağlık açısından önemli
Üzüm pekmezi, zengin besin değerleri sayesinde oldukça faydalı bir besin. Yüksek enerji sağlayan bu ürün, özellikle kış aylarında tüketiliyor. Pekmez, demir, potasyum, magnezyum gibi mineraller açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve enerji veriyor.
