Zuhal Topal'la Yemekteyiz Şeydanur'un Menüsü: Yoğurt Eşliğinde Antep Usulü Acılı Ekşili Karışık Dolma Tarifi..

Yoğurt Eşliğinde Antep Usulü Acılı Ekşili Karışık Dolma Tarifi..

Malzemeler:

Dolma İçin:

• 10 adet dolmalık biber
• 5 adet orta boy domates
• 5 adet küçük boy patlıcan
• 300 gram dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
• 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı limon suyu
• Tuz

Yoğurt Sosu İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Bir tutam tuz

NASIL YAPACAĞIZ?

1. Biberlerin, domateslerin ve patlıcanların üst kısmını kapak gibi kesin ve içlerini oyun. 
2. Tuzlu suda bekletin.
3. Büyük bir kasede kıyma, pirinç, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, salçalar, baharatlar ve zeytinyağını iyice karıştırın. 
4. Harca limon suyunu da ekleyip karıştırın.
5. Hazırlanan iç harcı, suyu süzülen sebzelerin içine doldurun. 
6. Sebzelerin ağzını kesilen kapaklarla kapatın.
7. Dolmaları derin bir tencereye dizin. 
8. Üzerlerine ters çevrilmiş bir tabak koyun ki pişerken dolmalar dağılmasın.
9. Yeterince su ekleyin ki dolmaların yarısına kadar gelsin.
10.  Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
11. Yoğurdu, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede çırpın.
12. Pişen dolmaları servis tabağına alın. 
13. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurt sosunu dökün.

  Afiyet olsun!