Sirke Nedir, Elma Sirkesi Nasıl Yapılır, Püf Noktaları Nelerdir?

Sirke, yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak veya salamura gibi koruyucu olarak kullanılan su, asetik asit ve doğal aromalar içeren, kokulu, ekşi meyve suyudur.

Sirkenin insan sağlığına oldukça faydası vardır. Sirkenin düzenli tüketildiğinde kötü kolesterolü düşürdüğü bilinmektedir. Ayrıca yüksek tansiyonu düşürdüğü ve bağırsak sağlığını koruduğu yönünde etkilerinin olduğu bilinmektedir. 

Fabrikasyon olmasın evimde doğal olsun diyorsanız size elma sirkesi tarifimiz var.

Peki Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Elma Sirkesi için malzemeler;

• 4.5 litre içme suyu
• 2 kilo kırmızı elma
• 6 yemek kaşığı bal

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

1. Elmaları bol su ile durulayın. İkiye bölün, çekirdeklerini çıkartın.
2. Elmaları küçük küçük doğrayın. Önceden temizlenmiş büyük cam kavanozların içine doğranan elmaları ekleyin.
3. Kavanozların içine az boşluk kalacak şekilde içme suyu ekleyin.
4. Her kavanozun içine 2 yemek kaşığı bal ilave edin ve tahta kaşık ile karıştırın.
5. Kavanozların üzerini temiz pamuklu bir tülbent ile örtün. Kenarlarına lastik takarak sabitlenmesini sağlayın.
6. Hazırladığınız kavanozları karanlık ve güneş görmeyen bir ortamda yaklaşık 45 gün (1 buçuk ay) kadar bekletin.
7. İlk hafta gün aşırı, sonraki günlerde ise haftada bir olacak şekilde sirkenizi tahta kaşık ile karıştırın.
8. Elmaların hepsi dibe çökene kadar karıştırma işlemini aralıklı olarak uygulayın.
9. Zaman ilerledikçe üst kısma çıkan elma dilimlerinin çürüdüğünü ve sirkenin etrafında sinekler oluştuğunu göreceksiniz.
10. Bu belirtiler ortaya çıktığında sirke fermente olmaya başlamış demektir. Bu durumda sirkeyi süzerek elma posalarını atın.
11. Süzülen sirkeyi tekrardan cam kavanoza alın ve üzerine tuz ile kalan balı ilave edin. Tahta kaşık ile karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.
12. Sirkenin üzerinde beyaz bir yuvarlak oluşacaktır. Buna sirke anası denilir. Sirke anasını tahta kaşık ile başka bir kabın içerisine alın ve sirkeyi tekrardan süzün. 
13. Sirkenizi kavanozlara dökerek kullanmaya başlayabilirsiniz.

Elma Sirkesi Püf Noktaları

1. Tarifte kullanacağınız elmaların ilaçsız ve organik olmasına özen gösterin.
2. Elmaların sulu ve çürük olmaması da son derece önemlidir. Aksi takdirde mayalama işlemi daha erken tamamlanır.
3. Elmaların kabuklarını soymadan kullanmak daha iyi olacaktır.
4. Kavanozları kullanmadan önce mutlaka sıcak su ile sterilize edin ve kurutun.
5. Elmaları kavanozun yarısı dolacak şekilde doldurun.
6. Sirke hazır oluncaya kadar metal eşyalar ile temas ettirmeyin.
7. Sirkenin son aşamalarında ortaya çıkan sirke anasını, başka bir sirke yapımında kullanabilirsiniz.
8. Hazırladığınız sirke tamamen doğal malzemeler ile yapıldığı için, hazır paketlerde satılanlara göre daha sarımsı bir renkte olacaktır. Bu renk oldukça normaldir.